使用禁忌
1 忌選用（yòng）不當首先是要有選擇地購買（mǎi）壓力鍋，一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋，切勿購買冒牌。壓力鍋從原材料上分，一（yī）般分（fèn）鋁合金的和不鏽（xiù）鋼（gāng）的兩種。兩種各有特點：鋁合金（jīn）的重量輕、傳（chuán）熱快、耐用、結實；不鏽鋼壓力鍋耐熱（rè）、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽（yán）起反應。綜合比較兩種材質使用壽命都可達8~10年左右。所以（yǐ），使用壓（yā）力鍋要根據自己實際所（suǒ）需來選對應（yīng）材質。
2 忌不學就用有人買了（le）壓力鍋（guō），不問不學，拿起來就用，這是最危險的！初次使用壓力（lì）鍋，必須（xū）閱讀壓力鍋使用說明（míng）書。一定要按說明書要求去做（zuò），或者向懂行人請教。萬不（bú）可不學就用。
3 忌用前不查使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔（kǒng）洞是（shì）否被殘留的飯粒或其他食（shí）物殘渣堵塞。若使（shǐ）用過程中被（bèi）食物堵塞，則應將鍋移離火源，強製冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食（shí）物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。
4 忌上下手（shǒu）柄不重合鍋（guō）蓋的手（shǒu）柄一定要和鍋（guō）的手柄（bǐng）完全重合，才可（kě）放到爐（lú）子上烹製食物（wù），否則會造成（chéng）爆（bào）鍋（guō）飛蓋事（shì）故。
5 忌擅自加壓使用時（shí）擅自在加壓閥門上增加重量，導致鍋內的壓力過大，強行縮短製作的時間，會引發壓力鍋爆（bào）炸事故（gù）發生。
6 忌盛裝過滿使用壓（yā）力鍋放食物原料時，容量（liàng）不要超過鍋內（nèi）容積的五分之四，如果是（shì）豆類（lèi）等（děng）易膨脹的（de）食物則不得（dé）超過鍋內容積的三分之二。
7 忌中途開蓋在加熱過（guò）程中，絕不可中途開（kāi）蓋（gài），免得食物爆出燙人。在確認冷卻之前，不要取下安全限壓閥或其他調壓裝置，應在自然冷卻後才能開蓋。
8 忌不看火候使用壓力鍋很講究（jiū）火（huǒ）候，尤其不能大（dà）火漫燒。上火加熱後，隻要鍋中的蒸汽從排氣管發出較大的“嘶嘶（sī）”聲時（shí），就可（kě）以降低爐溫，使（shǐ）限壓（yā）閥保持輕的嘶嘶（sī）聲，直到烹調（diào）完畢。
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